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Entières
ou non, les roses apportent une note romantique aux
gâteaux.
Les fleurs et les pétales candies font de
luxueuses décorations pour la
pâtisserie.
Cueillez les fleurs en pleine maturité et
assurez-vous qu'elles n'ont pas été
traitées avec des pesticides ou
cultivées près d'une route à
grande circulation.
Rincez et séchez soigneusement les
pétales avant de couper la pointe
blanche.
Pour les fleurs entières, laissez
dépasser un petit bout de tige afin de
pouvoir
les tenir sans peine.
Ingrédient
: Fleurs ou pétales de roses, blanc d'oeuf,
sucre glace.
La première étape consiste
à recouvrir les pétales d'une fine
couche régulière de
blanc d'oeuf battu. Utilisez un pinceau fin et le
glisser entre les pétales, sans oublier
le dessous. Travaillez rapidement.
Saupoudrer les pétales de sucre glace et
secouer pour ôter l'excédent. Pour que
les
roses conservent leur fraîcheur, il faut que
la couche soit très
régulière.
Laisser les pétales ou les fleurs
sécher sur une grille. Au frais (mais pas au
réfrigérateur)
Entre des feuilles de papier absorbant, ils se
conservent un semaine.
Rincez et séchez soigneusement les
pétales avant de couper la pointe
blanche.
Pour les fleurs entières, laissez
dépasser un petit bout de tige afin de
pouvoir
les tenir sans peine.